生鲜产品的销量是一个超市门店销量的一部分，所占比重比较大。百货超市是依靠生鲜来提高客流量，百货超市是依靠生鲜来提高客流量的，谁的门店的生意就好。生鲜超市的发展也带动了生鲜超市货架的发展。看货架上面的蔬果的摆放可以看出一家超市的生鲜的专业的水准。如何才能利用生鲜的特性表现出艳丽与新鲜，进而引起顾客的购买欲望。这可是一门大学问。
陈列是一门学问，生鲜的陈列更是如此。其中涉及布局、装修、设计知识，不是简单的就好就可以说清楚的。生鲜超市货架的正确摆放方法，在长久的实践和操作过程中经验还是可以总结的。但是各个门店的特色是不一样的，所以要实际去创意设计，使得自己的门店有自己的特色。总的来说可以从以下几方面进行参考。
1.生鲜产品重要的特质就是：重新鲜、丰硕、清洁、卫生。产品需要按照商品种类分类陈列，使顾客易于辨别购买。陈列时，根据商品的色彩，调和、对比或对称陈列，先要会呈现出新鲜感和舒适感。
2.生鲜类产品主要包括蔬菜和瓜果，还有些鱼类肉类。其中，蔬菜类的陈列和打理比较耗费时间和人力。以保持叶菜的新鲜度；分类包装和散装相结合是消费者最喜欢的包装类型，可以随意的选择。
3.生鲜瓜果都是不能摔和磕的产品，所以货架上产品摆放务必要求稳实、不易落掉，否则会有很大的损耗，且会影响销量。搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以进步顾客的留意力，进而晋升购买欲望。做好先进先出，保持产品的新鲜度。
货物的摆放也是一大学问，要掌握好生鲜货架的一般的摆放规则，又要在陈列中有自己门店的特色，这样可以更好的吸引顾客的驻足和消费。
